Τρίτη, 25 Ιανουαρίου 2011

Μέλι


Το μέλι είναι βιολογικό προϊόν που παράγεται από τις μέλισσες από το νέκταρ των φυτών και τις μελιτοεκκρίσεις.

Είδη μελιού που απαντώνται στην Ελλάδα :

Ανθόμελο 
Προέρχεται από πληθώρα φυτών.Η κρυστάλλωση* δεν είναι προβλέψιμη. Οι ιδιότητες του διαφέρουν ανάλογα με την προέλευση των φυτών. Το ανοιχτόχρωμο είναι πιο αρωματικό αλλά το σκουρόχρωμο είναι πιο πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.


Βαμβακομελο
Ανοιχτόχρωμο μέλι που ασπρίζει όσο κρυσταλλώνει. Η κρυστάλλωση γίνεται σε 1-3 μήνες. Είναι το μέλι με την υψηλότερη βακτηριοκτόνο δράση. Είναι ιδανικό για ανάμειξη με βασιλικό πολτό. Έρευνες έδειξαν ότι τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στους ψεκασμούς δεν επιβαρύνουν το μέλι καθώς οι μολυσμένες μέλισσες είτε πεθαίνουν πριν φτάσουν στην κυψέλη, είτε γιατί οι υπόλοιπες μέλισσες δεν τις αφήνουν να εισέλθουν στην κυψέλη.

Μέλι ερείκης (σουσούρας) 
Μέλι με πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Ιδιαίτερο στο άρωμα και στην γεύση. Κρυσταλλώνει γρήγορα (1-3 μήνες).

Μέλι ελάτης (βανίλια)
Μέλι με ξεχωριστή γεύση. Έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλα τα μέλια. Δεν κρυσταλλώνει.Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κατοχυρώθηκαν με προστατευμένη ονομασία προϊόντος (ΠΟΠ) .

Μέλι Ηλίανθου
Ανοιχτόχρωμο μέλι μικρής διαιτητικής αξίας το οποίο κρυσταλλώνει σε 1-2 μήνες.

Θυμαρίσιο
Πολύ αρωματικό ανοιχτόχρωμο μέλι με ωραία γεύση. Από τα πιο ποιοτικά είδη μελιού στην Ελλάδα. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και αυξάνει τις φυσικές δυνάμεις του ανθρώπου. Κρυσταλλώνει αργά (6-18 μήνες).

Μέλι καστανιάς
Μέλι με χαρακτηριστικό άρωμα. Αφήνει μια ελαφρώς πικρή γεύση. Επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και ασκεί στυπτική ενέργεια σε περιπτώσεις δυσεντερίας. Κρυσταλλώνει αργά (1-2 χρόνια).

Μέλι πορτοκαλιάς
Υπέροχο άρωμα με θαυμάσια γεύση. Έχει αντιοξειδωτική δράση εξαιτίας της εσπεριδίνης. Κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες.

Πευκόμελο
Προέρχεται από μελιτώδεις εκκρίσεις των πεύκων.Δεν είναι πολύ γλυκό και λιγότερες θερμίδες από τα ανθόμελα. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα.  Κρυσταλλώνει πολύ δύσκολα.


* Κρυστάλλωση: είναι φυσικό φαινόμενο το οποίο δεν σχετίζεται με την ποιότητα του μελιού και δεν προξενεί καμία αλλαγή στην διαιτητική του αξία. Το κρυσταλλωμένο μέλι ρευστοποιείται αν τοποθετηθεί σε ζεστό νερό. (μπεν-μαρί)

Κυριακή, 23 Ιανουαρίου 2011

Γύρη

Η γύρη είναι το αρσενικό στοιχείο της γονιμοποίησης των ανθέων.Υπάρχουν δύο είδη γύρης, η ανεμόφιλη και η εντομόφιλη. Οι πρώτες μεταφέρονται με τον άνεμο, και είναι άφθονες. Οι εντομόφιλες, μεταφέρονται από τις μέλισσες. Ζυμώνονται από αυτές με το νέκταρ προκειμένου να γίνουν εύπλαστες και να αποκτήσουν τη μορφή σφαιριδίου με την οποία αποθηκεύονται στην κύψελη. Κάθε μέλισσα μεταφέρει σε κάθε της ταξίδι δύο τέτοιες σφαίρες μία κάτω από κάθε ένα από τα πίσω πόδια της. Η γύρη αποτελεί την πρώτη ύλη για την παραγωγή του βασιλικού πολτού.Η σύνθεση της  είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη.Οι αναλύσεις δείχνουν ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα από αζωτούχα υλικά με τη μορφή πρωτεϊνών, ανόργανων αλάτων και βιταμινών. Περιέχει ακόμη όλα τα απαραίτητα αμινοξέα τα οποία ο οργανισμός μας δεν είναι σε θέση να συνθέσει, και μάλιστα στην περίπτωση της γύρης τα λαμβάνει από φυσική πηγή.
Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεινες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ορμόνες, ένζυμα και μεταλλικά στοιχεία κά. Η ισορροπία των αμινοξέων (22) είναι καθοριστικός παράγοντας της διατροφικής αξίας της γύρης (Ιannuzzi,1993b). Περιέχει πάνω από 5000 ένζυμα και συνένζυμα απαραίτητα για το μεταβολισμό των τροφών και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το πεπτικό σύστημα (Pollen Company,1981). Περιέχει αντιβιοτικές και βακτηριοστατικές ουσίες καθώς και φυτικές ορμόνες που ρυθμίζουν τη φυσιολογική έκκριση των ενδοκρινών αδένων. Αν συγκρίνουμε την περιεκτικότητα της γύρης σε αμινοξέα με την αντίστοιχη του βοδινού κρέατος, των αυγών ή του τυριού, θα διαπιστώσουμε ότι σε ίσο βάρος η γύρη είναι 5-7 φορές πιο πλούσια από αυτές τις τροφές που φημίζονται για τη διατροφική τους αξία. Η ένταξη της στην καθημερινή ζωή του ανθρώπου αποφέρει απίστευτα αποτελέσματα. Η γύρη δίνει ευεξία, αυξάνει την αυτοπεποίθηση. Βοηθά στη διανοητική λειτουργία, ενισχύει τη συστολή της καρδιάς, έχει διουρητική δράση (Liebelt,1994). Διορθώνει την ισορροπία του μεταβολισμού και συμβάλλει όχι μόνο στη μείωση του βάρους αλλά και στην αύξηση. Αύξηση της ταχύτητας μεταβολισμού της αιθανόλης, έντονη σεξουαλική δραστηριότητα (Brown,1989). Περιορίζει σημαντικά τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης και της αναιμίας, προστατίτιδα, αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα, διάρροια, εντερίτιδες. Περιέχει μία αντιβιοτική ουσία, παρόμοια με την πενικιλίνη. Επηρεάζει το μεταβολισμό του νερού, την απόθεση λίπους του θυρεοειδούς αδένα (Liebelt,1998). Προστατεύει την όραση. 

Καταναλώνεται αυτούσια ως έχει, διαλυμένη σε κάποιο χυμό, αναμεμιγμένη με μέλι.

Σάββατο, 22 Ιανουαρίου 2011

Κερί

Tο κερί παράγεται από ειδικούς αδένες της μέλισσας (κηρογόνους) και χρησιμοποιείται για το χτίσιμο των κηρηθρών. Αρχικά το χρώμα του κεριού είναι άσπρο αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται όλο και πιο σκουρόχρωμο γιατί ενσωματώνεται σε αυτό γύρη, πρόπολη, σκόνη και άλλα υπολείμματα. Για την παρασκευή ενός κιλού κεριού από τις μέλισσες καταναλώνονται περίπου 8 κιλά μελιού. Το κερί λιώνει στους 63 βαθμούς Κελσίου.Έχει βρεθεί ότι το κερί που χρησιμοποιείται για το σφράγισμα του ώριμου μελιού έχει αντιβιοτικές ουσίες που συντηρούν το μέλι.Το κερί χρησιμοποιείται  για την παραγωγή κεριών και φύλλων κηρήθρας, στην φαρμακευτική βιομηχανία, στην βιομηχανία καλλυντικών, στην καπνοβιομηχανία, στην βιομηχανία βερνικιών και λιπαντικών.

Παρασκευή, 21 Ιανουαρίου 2011

Βασιλικός πολτός

Ο βασιλικός πολτός είναι κρεμώδης ουσία που παράγεται από τις μέλισσες ως τροφή για την μελλοντική βασίλισσα. Εκκρίνεται από ειδικούς αδένες του φάρυγγα των εργατριών μελισσών και από αυτή την άποψη διαφέρει από το μέλι, αφού αυτό δεν εκκρίνεται από το σώμα των μελισσών. Με τον βασιλικό πολτό τρέφονται οι προνύμφες μελισσών, οι οποίες ως τέλεια έντομα θα γίνουν βασίλισσες. Οι προνύμφες αυτές αρχικά δεν διαφέρουν από αυτές που γίνονται και οι εργάτριες, αλλά υπό την επίδραση του βασιλικού πολτού μεγαλώνουν σε βασίλισσες.


Σύσταση :
Οι αναλύσεις που έχουν γίνει έδειξαν ότι ο μέσος όρος των κυριότερων συστατικών του είναι: υγρασία 67%, πρωτεΐνες 15,5%, σάκχαρα 12,5%, λιπαρές ουσίες 4% και τέφρα 1%. Αυτό, όμως, που δίνει τις εκπληκτικές ιδιότητες στο βασιλικό πολτό είναι η αφθονία σε βιταμίνες και ιδιαίτερα αυτές του συμπλέγματος Β, που είναι καθοριστικές για την καλή λειτουργία όχι μόνο του νευρικού μας συστήματος αλλά ολόκληρου του οργανισμού. Συγκεκριμένα, σε κάθε γραμμάριο περιέχονται: θειαμίνη (Β1) 3,9mg, ριβοφλαβίνη (Β2) 26,5mg, νιασίνη (Β3) 84mg, παντοθενικό οξύ 186mg, πυριδοξίνη (Β6) 2,4mg, ινοσιτόλη 100mg, βιοτίνη 1,7mg, φυλλικό οξύ 0,2mg. Επίσης σε διάφορες αναλογίες οι Β12, Α, D, E, K και C.


Χρήσεις και θεραπευτικές δράσεις :
Έχει αποδειχτεί ότι ο βασιλικός πολτός είναι η πλουσιότερη υγιεινή τροφή της φύσης. Επιδρά θετικά στον μεταβολισμό, στην ανάπτυξη και τη μακροζωία. Ρυθμίζει και εξισορροπεί τις λειτουργίες του οργανισμού, οξυγονώνει τα κύτταρα και αυξάνει τη φυσική αντίσταση στις εξωτερικές προσβολές αλλά και στις εσωτερικές ανωμαλίες. Αυξάνει τις σωματικές και πνευματικές δυνάμεις, τονώνει τη μνήμη, την αντοχή, την γονιμότητα και τη σεξουαλική απόδοση.

Οι κυριότερες ενδείξεις του βασιλικού πολτού είναι:
Παιδιά 
 - με αναιμία
 - που παρουσιάζουν καθυστέρηση στην ανάπτυξη
 - στο λύκειο, για την προετοιμασία των εξετάσεων
 - κατά την ανάρρωση
Ενήλικες
 - για την πρόληψη εποχιακών ιώσεων
 - κατά της κατάθλιψης, άγχους, στρες
 - κατά της δυσκοιλιότητας
 - κατά της ανικανότητας και της στειρότητας
 - κατά των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση
 - κατά της αθηροσκλήρωσης (έλεγχος των επιπέδων της χοληστερόλης)
 - κατά της κόπωσης
 - κατά του υποσιτισμού και της νευρικής ανορεξίας
 - κατά της μυϊκής δυστροφίας
 - κατά της ασθένειας του Parkinson
 - κατά της ασθένειας του Alzheimer
 - κατά της υπέρτασης
 - κατά του σακχαρώδη διαβήτη
 - στα γηρατειά
 - προστατευτικός ο ρόλος του για το ήπαρ
 - πιθανόν αντικαρκινική δράση
 - ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος-αντιμικροβιακή δράση (κυρίως έναντι στρεπτόκοκκων, σταφυλόκοκκων και Ε.coli, bacilli coli)
 - τόνωση και ενδυνάμωση του δέρματος (λόγω του κολλαγόνου που περιέχει-μείωση ρυτίδων) και του τριχωτού της κεφαλής
 - κατά του πονοκεφάλου
 - κατά των ενδοκρινικών διαταραχών και των ορμονικών ανισορροπιών
 - μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου
 - μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
 - κατά των καταγμάτων των οστών
 - επουλώνει τις ιστικές καταστροφές
 - κατά των φλεγμονών
 - μειώνει τα αρθριτικά προβλήματα
 - ευεργετικό σε περιπτώσεις μειωμένης μνήμης
 - βελτιώνει το άσθμα
 - προσφέρει αναβολική υποστήριξη με αποτέλεσμα την αθλητική απόδοση (αυξημένη ενέργεια, αντοχή και φυσική δύναμη)
 - κατά της πνευματικής κατάρρευσης
 - κατά των ελκών, εκζεμάτων
 - μειώνει αλλεργικά συμπτώματα άλλων αιτιών
 - διατήρηση ομορφιάς


Ο βασιλικός πολτός όμως, έχει και πολλές άλλες ενδείξεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό, με ταυτόχρονη ενίσχυση του οργανισμού. Βασιλικό πολτό συναντούμε ως συστατικό και στη βιομηχανία καλλυντικών, σε προϊόντα που προορίζονται για το αδυνάτισμα και τη μείωση της κυτταρίτιδας. Έχει διαπιστωθεί ότι ανοίγει την όρεξη και είναι εξαιρετικά βοηθητικό σε περιπτώσεις ασθενικών παιδιών. Ρυθμίζει το βάρος και βοηθά στη χώνεψη. 
Επιστημονική έρευνα σε θέματα προαγωγής υγείας μελέτησε την επίδραση του βασιλικού πολτού στην μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μια πρόσληψη της τάξεως των 50-100mg την ημέρα, μείωσε την χοληστερόλη στο 14% των δοκιμαζόμενων.
Επίσης, μπορεί κανείς να συμπεράνει από τα συστατικά του βασιλικού πολτού τι είδους θεραπευτικές δράσεις μπορεί να έχει. Μια πρώτη παρατήρηση μπορεί να είναι οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες που περιέχει, όπως η βιταμίνη C, A και E.
Σε προβλήματα όπως η κόπωση και οι αϋπνίες, οι διατροφικές ελλείψεις και άλλα, μπορεί κανείς να βρει ισχυρό σύμμαχο. Ορισμένα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να βοηθήσουν να αντιμετωπιστεί το παροδικό αίσθημα κόπωσης. Αν αυτή οφείλεται σε ανεπάρκεια βιταμινών ή ιχνοστοιχείων, η θεραπεία μπορεί να κρίνεται απαραίτητη. Ο βασιλικός πολτός μπορεί να δώσει ότι καλύτερο από τη φύση χωρίς παρενέργειες. Θεωρείται, λοιπόν, λύση για την καθημερινότητα. Το 35% των ατόμων που παραπονιούνται για «έλλειψη ενέργειας», για παροδικές καταστάσεις κόπωσης, οφείλονται στις συνθήκες της καθημερινής ζωής, που συχνά επιδεινώνονται από λάθη στην υγιεινή διαβίωση. Επίσης, υποστηρίζεται ότι ενεργοποιεί την ανάπτυξη του μυελού των οστών και βοηθά στη γρήγορη επούλωση των πληγών (στο μισό χρόνο από αυτό που θα χρειαζόταν χωρίς αυτόν).


Δοσολογία:
Η δοσολογία που συστήνεται είναι η εξής: ένα κουταλάκι το πρωί νηστικός κάτω από τη γλώσσα μέχρι να διαλυθεί, τα παιδιά μισό κουταλάκι και οι αθλητές και ασθενείς έως και δύο. Απαραίτητος χρόνος χρήσης ορίζονται 3 μήνες ετησίως. Ο βασιλικός πολτός, καθώς είναι φυσικό προϊόν, είναι απόλυτα αβλαβές, δεν προκαλεί παρενέργειες και εθισμό. Η ισχύς του εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Συντηρείται σε 5οC (οικιακό ψυγείο) έως 6 μήνες, ενώ αλλοιώνεται από τον αέρα, το φως και τα μεταλλικά σκεύη. Ο βασιλικός πολτός δεν είναι φάρμακο αλλά τροφή, όμως οι εξαιρετικά πολλές θεραπευτικές ιδιότητές του τον καθιστούν μια ουσία απέναντι στην οποία πρέπει να είναι κανείς πολύ προσεκτικός. Μέλι, για παράδειγμα, μπορεί κανείς να τρώει όσο θέλει, βασιλικό πολτό όμως ημερησίως μέχρι μισό γραμμάριο. Επίσης, καλό είναι σε περιπτώσεις χρόνιων ασθενειών να ερωτάται και ο θεράπων γιατρός.

Πηγή : http://www.iatronet.gr/

Πρόπολη


Η πρόπολη είναι προϊόν που παρασκευάζουν οι μέλισσες από ρητίνες, κερί, αιθέρια έλαια και γύρη με κύριο συστατικό τις ρητίνες. Η συλλογή της πρόπολης γίνεται κατά τις θερμές μέρες όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από 20 βαθμούς Κελσίου.



Οι μέλισσες χρησιμοποιούν την πρόπολη για :

  • να επιχρίουν τα εσωτερικά τοιχώματα τόσο της φωλιάς όσο και των κελιών,
  • να κλείνουν σχισμές και χαραμάδες,
  • να καλύπτουν ποντίκια,μεγάλες πεταλούδες και άλλα ,μεγαλόσωμα ζώα που πέθαιναν στην κυψέλη και είναι δύσκολο να απομακρυνθούν.

Η πρόπολη έχει αντιβιοτική και αντιμικροβιακή δράση. Εκτός από την φαρμακοβιομηχανία χρησιμοποιείται και σε λοσιόν, κρέμες προσώπου, σαπούνια, σαμπουάν, οδοντόπαστες και είναι το κύριο συστατικό των βενικιών.